Chile en Nogada: Declarado Patrimonio Cultural Intangible de Puebla

La Secretaría de Turismo y el gobierno de Puebla han anunciado oficialmente que la elaboración del Chile en Nogada ha sido declarada Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla. Esta designación se realizó a través de un decreto emitido por el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, destacando los valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales de este emblemático platillo.

Gobierno de Puebla reconoce al Chile en Nogada como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla

La decisión de reconocer al Chile en Nogada como patrimonio cultural se fundamenta en la importancia de preservar y promover una receta que ha sido transmitida de generación en generación. Este platillo no solo es representativo de la gastronomía poblana, sino que también está estrechamente ligado a la identidad cultural del estado. El gobernador destacó la dedicación de los poblanos y poblanas en mantener viva esta tradición culinaria, respetando la temporalidad y los ingredientes locales que le dan su sabor característico.

Historia y Tradición del Chile en Nogada: Un Símbolo de la Gastronomía Poblana

El decreto publicado en el Periódico Oficial del Estado de Puebla el pasado 9 de mayo resalta la importancia del Chile en Nogada desde una perspectiva histórica. Según la leyenda, el platillo se originó en 1821 en el Convento de Santa Mónica, cuando las monjas lo prepararon para celebrar el paso de Agustín de Iturbide por Puebla. Este evento histórico ha contribuido a la fama del Chile en Nogada, que con el tiempo se ha convertido en un símbolo gastronómico de la región.

Elaboración del Chile en Nogada: Un Legado Culinario que Perdura

El reconocimiento como Patrimonio Cultural Intangible implica también un compromiso para la preservación y promoción del platillo. Se estipula la creación de un recetario que conserve la receta tradicional, así como la inclusión de talleres y actividades educativas sobre la elaboración del Chile en Nogada en los planes educativos. Además, se destaca la importancia de utilizar ingredientes poblanos, especialmente aquellos cultivados en las comunidades cercanas a los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl, lo que contribuye al desarrollo sostenible y la biodiversidad local.

El decreto también especifica que el Chile en Nogada se elabora únicamente de la segunda quincena de julio a la primera quincena de septiembre, coincidiendo con la fiesta de San Agustín el 28 de agosto. Este periodo específico resalta la temporalidad del platillo y su conexión con las festividades locales.

El gobierno del estado ha subrayado el valor del Chile en Nogada no solo como una manifestación cultural, sino también como un motor económico que involucra a productores agrícolas, cocineros y comerciantes. Este platillo es un ejemplo de cómo la creatividad humana y el respeto por la diversidad cultural pueden coexistir y prosperar.

La declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible busca fortalecer la identidad cultural de Puebla y garantizar que las futuras generaciones continúen valorando y preservando esta herencia culinaria. La Secretaría de Cultura y los Ayuntamientos involucrados tienen la responsabilidad de proteger esta receta, asegurando que el Chile en Nogada siga siendo un símbolo de la rica tradición gastronómica de Puebla.