Reconocen a cocineras tradicionales de San Nicolás de los Ranchos por su legado en el chile en nogada

En un acto de reconocimiento a la preservación de la cultura y tradición gastronómica, el Congreso del Estado entregó reconocimientos a las cocineras tradicionales de San Nicolás de los Ranchos, pioneras y fundadoras del primer Festival del chile en nogada, celebrado desde el 28 de agosto de 2001. La ceremonia, promovida por la diputada Eliana Angélica Cervantes González, se realizó en las instalaciones del Congreso, donde se destacó la importancia de la labor de estas mujeres en la elaboración de uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.

Preservación de la tradición culinaria en San Nicolás de los Ranchos

Durante la entrega de reconocimientos, Edgar Garmendia de los Santos, presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso, subrayó la invaluable labor de las cocineras tradicionales de San Nicolás de los Ranchos, quienes no solo preparan el chile en nogada, sino que también preservan una tradición que se remonta a siglos atrás, reflejando la historia, cultura y el legado de sus ancestros.

"El chile en nogada es mucho más que un platillo; es un símbolo de nuestra identidad, una herencia que se ha transmitido de generación en generación gracias al trabajo incansable de estas cocineras que hoy honramos," mencionó Garmendia de los Santos.

San Nicolás de los Ranchos, cuna del chile en nogada

El municipio de San Nicolás de los Ranchos se ha consolidado como un referente en la elaboración del chile en nogada. Esta región no solo se distingue por mantener viva la tradición culinaria, sino también por ser el lugar donde se cultivan muchos de los ingredientes esenciales para la preparación de este platillo. Gracias al empeño de las cocineras tradicionales, el festival anual que celebra este manjar ha cobrado relevancia tanto a nivel local como nacional.

Cocineras tradicionales reciben reconocimientos en el Congreso del Estado

En la ceremonia, se entregaron reconocimientos a varias cocineras y figuras clave que han contribuido al Festival del chile en nogada. Entre las galardonadas se encuentran:

Profesora Liboria Solano González

Guadalupe Analco Hernández

Águeda Ávalos López

Rosa Ávalos López

Obdulia Meléndez Casas

María Concepción Reyna Soriano

Ausencia Fernández Cantero

Cecilia Ruiz Ochoa

Francisca Tequitlalpa Ávalos

María Guadalupe Casas Solano

Polonia Félix Atenco

Yolanda Gutiérrez Zahuantitla

Además, se reconoció a Santiago Cholula Sánchez, expresidente municipal de San Nicolás de los Ranchos (2002-2005); Moisés Ortiz Bracho, presidente del Movimiento de Organizaciones Sociales Unidas por Puebla (MOSUP); y Juan Panohaya Cuahutitla, presidente electo y productor de nuez del municipio.

Respaldo legislativo

El evento también contó con la participación de los diputados César Enrique Hernández Mota, Jorge Luis Vélez Pavía, Rafael Micalco Méndez, y la diputada Lidia Ocaña Madrid, quienes reiteraron su compromiso de apoyar y promover la cultura y gastronomía poblana.

El reconocimiento a estas cocineras tradicionales no solo celebra su destreza culinaria, sino también su papel en la conservación de una tradición que es orgullo de Puebla y de México. Con este homenaje, el Congreso del Estado reitera la importancia de valorar y proteger las costumbres que nos identifican como nación.