La noche del 15 de septiembre, la Embajada de México en los Emiratos Árabes se vistió de fiesta para conmemorar el Grito de Independencia con un toque muy especial: los sabores de la cocina tradicional de la Mixteca oaxaqueña. Invitadas e invitados por el embajador Luis Alfonso de Alba, un grupo de cocineras y cocineros tradicionales viajó desde la región de la Mixteca hasta Abu Dhabi para preparar una muestra gastronómica que deleitó a cientos de mexicanas y mexicanos radicados en aquel país. Entre quienes participaron destacaron Doña Olga, Doña Vicky y Doña Marisela, originarias de Tlaxiaco, así como Doña Mayra, procedente de Huajuapan. También puedes leer: Ingredientes del Chile en Nogada que si los usas podrías ir a la cárcel 
El equipo culinario ofreció un menú que incluyó algunos de los platillos más emblemáticos de Oaxaca: mole negro, tlayudas, tamales de chepil, caldo de piedra, tortillas recién hechas al comal y antojitos elaborados con ingredientes ancestrales como el maíz nativo, el chile costeño y el cacao. La preparación alcanzó para atender a cerca de mil comensales, entre connacionales y representantes diplomáticos. Durante la velada, el embajador De Alba resaltó la importancia de preservar y difundir la gastronomía mexicana en el mundo, subrayando que la cocina tradicional de Oaxaca es reconocida como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Asimismo, destacó el valor de los ingredientes originarios y de las técnicas heredadas de generación en generación, que hacen de la comida mexicana un puente de identidad y orgullo. 
El evento no solo fue un acto protocolario, sino también un encuentro que permitió a la comunidad mexicana en Emiratos Árabes reencontrarse con sus raíces a través de los sabores. Para las y los cocineros participantes, la experiencia representó una oportunidad histórica de llevar la esencia de sus pueblos hasta una de las regiones más lejanas del planeta, demostrando que la independencia y la identidad también se celebran desde la mesa. Fotos: Pepe Velázquez 
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