La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla proyectó un incremento de más del 30% en ventas durante las vacaciones de Semana Santa, con una derrama económica estimada en más de 350 millones de pesos, sin que se registren aumentos en los precios de los platillos. 
El consumo de pescados y mariscos se convierte en el motor de esta temporada, tanto para las familias poblanas como para los turistas nacionales y extranjeros que buscan probar la gastronomía local. En el estado se contabilizan 706 restaurantes especializados en la preparación de estos productos; de ellos, 553 operan con entre uno y cinco trabajadores, mientras que 153 cuentan con plantillas de seis a cien empleados. La afluencia turística y los eventos religiosos son factores relevantes para el repunte en ventas, pues se estima que una familia foránea de cuatro integrantes gasta hasta mil 200 pesos diarios en consumo, cifra que se refleja especialmente en el Viernes Santo, cuando aumenta la llegada de visitantes. Te puede interesar: Puebla prevé recibir más de 200 mil visitantes en Semana Santa 2026 La ocupación de los restaurantes alcanzará, de acuerdo a la cámara de la insdustria alimentaria, hasta el 90% en fines de semana y fechas importantes, lo que abre la posibilidad de que más empresarios del sector inviertan en nuevos negocios o en la ampliación de espacios. Aunque se prevé estabilidad en precios durante la temporada, la cámara reconoció que después de Semana Santa podría haber un ajuste de entre 10 y 30% en los costos de platillos, debido al encarecimiento de materias primas.
|