El jamón que muchos consumen a diario podría no ser tan inocente como parece. Un análisis reciente de la Procuraduría Federal del Consumidor detectó que algunos productos en México contienen niveles elevados de aditivos, lo que encendió alertas sobre sus posibles efectos en la salud. De acuerdo con el estudio, que evaluó 40 marcas de jamón, una de las más cuestionadas fue la marca El Mexicano, debido a que presentó irregularidades en su composición, particularmente en el contenido de nitritos, un conservador común en carnes procesadas. El organismo identificó que este producto contiene 191 miligramos de nitritos por kilogramo, superando el límite permitido de 156 miligramos, lo que implica un incumplimiento de la normativa vigente en materia de aditivos. Además, el análisis reveló que por cada 100 gramos, este jamón contiene 949 miligramos de sodio, así como porcentajes de grasa, carbohidratos y féculas que reducen su calidad nutricional frente a otros productos del mercado. 
Especialistas explican que los nitritos se utilizan para prolongar la vida útil y mantener el color del producto, pero su consumo en exceso puede derivar en la formación de nitrosaminas, compuestos que han sido vinculados en diversos estudios con un mayor riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Te puede interesar: Así queda el precio del gas LP en Puebla esta semana El problema, advierten, radica en que este tipo de alimentos forma parte del consumo cotidiano de muchas familias, lo que incrementa la exposición a estos compuestos a lo largo del tiempo. Ante este panorama, la Profeco recomendó a los consumidores revisar las etiquetas, comparar el contenido nutrimental y moderar el consumo de carnes procesadas, especialmente aquellas con altos niveles de sodio o aditivos.
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