Legado vivo de tierra en México, el chile picante incomparable para el sazón mexicano ícono de tradición culinaria.
Legado vivo de tierra en México, el chile picante incomparable para el sazón mexicano ícono de tradición culinaria. El Día Internacional de la Comida Picante, celebrado el 16 de enero , es un homenaje a los sabores intensos que se experimentan en nuestros platillos y que se comparten alrededor del mundo. Esta celebración destaca la diversidad culinaria que incorpora el picante y resalta su importancia cultural a través de la gastronomía.
El sabor de México es conocido internacionalmente. De acuerdo con el censo realizado por el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI), en el país existen 64 variedades de chiles domesticados, aunque se registran al menos 200 variedades criollas utilizadas en la gastronomía mexicana. ¿Por qué se celebra?En el continente latinoamericano , la gastronomía tradicional rinde homenaje a la elaboración de platillos con condimentos picantes . En la antigua Mesoamérica , el chile tenía un significado especial dentro de la dieta de los pueblos originarios, ofreciendo beneficios nutricionales y siendo fácilmente cultivado gracias a sistemas como las chinampas . Aunque no existe una razón oficial para celebrarlo el 16 de enero , el objetivo es reconocer la herencia cultural y el valor culinario del picante. Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), México se distingue por su diversidad en chiles, como el jalapeño, habanero y guajillo, entre otros. ¿Tiene algún beneficio comer picante?El consumo de alimentos picantes ha sido objeto de numerosos mitos, pero diversos estudios indican que, en cantidades moderadas, puede aportar beneficios para la salud.
Beneficios del consumo de picante:
De esta forma, el chile no solo es un elemento esencial de la gastronomía mexicana , sino también un ingrediente único por sus beneficios para la salud. |
