El municipio de Ajalpan incorporará por primera vez la Feria del Mole a su tradicional celebración religiosa del Señor de Coculco, con la intención de fortalecer la identidad gastronómica y convertir su cocina típica en un nuevo motor económico y cultural para la región. En rueda de prensa, el representante del comité de la feria, Francisco Mauricio Temaxte, informó que este evento se realizará por primera vez el próximo 10 de mayo, como parte de las actividades programadas dentro de la festividad religiosa y cultural que se desarrollará del 2 al 12 de mayo.
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La feria gastronómica se llevará a cabo sobre la calzada de Coculco, a un costado del santuario, donde participarán alrededor de 15 puestos de mole que ofrecerán distintas versiones de esta receta preparada con guajolote, acompañado de arroz, tamales y tortillas hechas a mano, además de espacios de barbacoa y alimentos típicos de la región. En el mismo sentido, una de las cocineras participantes, con más de cuatro décadas de experiencia, destacó el valor tradicional del platillo.
El presidente municipal, Faustino Soriano Centeno, explicó que la iniciativa surgió como una forma de proyectar uno de los mayores símbolos culinarios de Ajalpan.
La feria busca atraer visitantes y generar derrama económica para la comunidad, siendo el santuario el mayor beneficiado, ya que parte de lo recaudado durante la Feria del Mole será destinado a las obras del santuario del Señor de Coculco, uno de los principales centros de devoción religiosa en la región. El sacerdote del santuario, Wilfrido Luis Ayala, recordó que esta festividad gira en torno a la devoción al Cristo venerado por la comunidad.
Por su parte, Jesús Calvo Álvarez, representante del comité de feria, detalló que durante los 12 días habrá presentaciones musicales, danzas tradicionales, quema de castillo, actividades deportivas y ceremonias religiosas dentro de la Feria del Señor de Coculco, que cada año congrega a miles de visitantes de Puebla, Oaxaca y Veracruz. Entre los eventos más destacados se encuentra la participación de agrupaciones musicales y el baile gratuito organizado por el ayuntamiento el 9 de mayo, además de la tradicional Danza de los Vaqueros del Señor de Coculco y la carrera recreativa impulsada por el gobierno municipal. La regidora de Educación y Cultura, Josefina Romero Tecua, aseguró que la incorporación de la Feria del Mole permitirá ampliar el alcance turístico de la festividad.
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