Abraham Almazán; un chef que nutre el alma

Abraham Almazán Castro tiene 24 años es chef staff e instructor en el Culinario de México, pero cuando inicio su proyecto de Pop Up con Nixta Cocina, se dio cuenta que muchos chefs tratan de realizar cocina europea, sin pensar que no es propia de su cultura y que a nivel internacional nuestras raíces son las que nos distinguen. De ahí surgió el platillo que llevará este año a S. Pellegrino un concurso internacional, pero toda oportunidad proviene de una serie de experiencias, en este caso Abraham nos cuenta su trayectoria.

Todo empezó desde casa, sus padres lo dejaban con su abuela para ayudarle en muchas tareas, entre ellas era cocinar, pero no lo tomaba como una obligación o como un juego, fue así como descubrió el gusto que tenía por esta actividad y el cual conservó hasta llegar a la universidad decidiendo cursar la licenciatura en gastronomía en el Centro Culinario Internacional de la Universidad de Oriente, donde empezó su trayectoria.

En la segunda semana de clases un chef le dio la oportunidad de trabajar con él y desde ahí no ha parado de buscar oportunidades para adquirir experiencia, incluso empezó a introducirse en los concursos; el primero fue en su universidad donde ganó el primer lugar, pero no fue el único, ya a pesar de que realizaban pocos en la institución, él se esforzaba por participar en cada uno y terminó ganándolos todos.

De igual manera concursó en un programa de televisión, otros fueron a nivel nacional como en una expo de restaurantes y poco después tocó la puerta de un chef para poder trabajar con él, en donde fue cocinero A en el restaurante con estrellas Michelin, Bésame Mucho, en Milán, Italia. Luego de un tiempo, regresó a México a buscar más oportunidades, fue cuando le llegó la propuesta para trabajar en Barroco restaurante.