Los platillos favoritos de Ágape

Taco de rabo: Consiste en una terrina de rabo de res, servida con puré de aguacate y frijol sazonado con hoja santa. Bañado en una salsa llamada “mole de chiles quemados”, sin picor pero con una deliciosa acidez, cilantro y cebolla. La tortilla que lo envuelve es hecha a mano de maíces de colores.

Molote: Dos piezas elaboradas a base de maíz azul, rellenas de lengua al vapor y quesillo menonita. Decorado con crema de rancho, queso añejo y polvo de epazote, que ofrecen una fusión indispensable para saborearlos.

Chilaquiles Guillermina: Tradicionales de México. Son especialidad de la casa, bañados en salsa roja de chipotle. Su nombre es en honor de la persona que enseñó a Osiris Orozco a preparar la salsa. Van con huevo, cecina, queso añejo, crema de rancho, aguacate y cebolla. Los totopos son de maíz azul, horneados y crujientes. Cuando se juntan con la salsa se crea una combinación crocante, pero con la sensación de una martajada de chiles.

Curry con pollo: Un plato fuerte que tiene en la base curry elaborado en el restaurante, acompañado de arroz basmati y granos de elote tatemados, ambos a la mantequilla; con rollitos de calabaza fresca aderezados con orégano y jugo de limón. Contiene dos muslos de pollo enrollados que son un vasto y espléndido agasajo para el paladar del comensal más exigente.

La pesca: Una base de pipián verde de hoja santa acompañado de jocoque fresco y aceite de oliva. Le acompaña una ensalada de pepino en finos rollos y encurtido, con una pieza de trucha. ¡Querrás repetir esta experiencia!