Si eres fanático del pay de limón, pero no tienes el tiempo para preparar uno, esta mousse de limón es la solución ideal para ti. Se hace con queso crema y no lleva gelatina ni huevo. Además, se mantiene por varios días en el refrigerador. A mí me gusta decorarla con merengues, pero también puede hacerse con trocitos de galletas o frutas frescas como zarzamoras y frambuesas. Visita polacocina.com para ver más recetas.

INGREDIENTES

• 2/3 taza de crema para batir
• 125 gr de queso crema
• 100 gr de azúcar
• 3 cucharadas de crema ácida o yogurt sin sabor
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de jugo de limón
• Merengues para decorar (opcional)

Y SE COCINA ASÍ

1. Bate la crema hasta alcanzar el punto de picos suaves; reserva en el refrigerador.

2. Mezcla el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar y la crema con una espátula, incorpora la ralladura de limón, la crema o yogurt y la vainilla.

3. Integra la crema en dos partes, después haz lo mismo con el jugo de limón.

4. Pasa a 4 vasos y refrigera por 2 horas.

5. Decora con merengues, trocitos de galleta o fruta fresca.