Helado de chile en nogada

Estamos en plena temporada de chiles en nogada y hay muchas recetas o lugares en donde podemos disfrutarlos. Pero si quieres de verdad sorprender, aprovecha que los ingredientes están en todos los mercados para preparar este postre inspirado en el famoso platillo.

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Ingredientes

2 tazas de nuez de castilla pelada

1 taza de leche evaporada

3 yemas de huevo

1/2 taza de azúcar

200 gr de queso fresco de vaca

2 tazas de crema para batir

2 cucharadas de jerez o vino blanco dulce

1 durazno grande o 2 pequeños

2 manzanas panocheras

2 peritas de leche

1 taza de granada pelada

1/2 cucharadita de salsa tabasco

Y se cocina así

1. Licúa la nuez junto con la leche y pásala a una olla de fondo grueso; calienta sin dejar que hierva

2. Mientras, bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen, añade poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir

3. Una vez espesa la mezcla, retira del fuego y agrega el queso en trozos y la crema; licúa de nuevo y pasa a un tazón; integra el jerez o el vino, la fruta pelada y picada y la salsa tabasco

4. Congela por al menos 4 horas, mezclando cada 25 minutos para romper los cristales de hielo; continúa con el procedimiento hasta que tenga consistencia de helado