Sopa de zanahoria y tocino sin crema

Tenía mucho tiempo sin hacer esta sopa de zanahoria y tocino sin crema, una especialidad de casa de mi mamá. Cuando era niña hasta le pedía esta sopa a mi mamá en mi cumpleaños. Es deliciosa y no lleva lácteos. De hecho, se espesa con arroz. Así que es súper llenadora, ideal para los días en que también ustedes necesiten consentirse.

INGREDIENTES

4 zanahorias grandes

100 gr de tocino

2 cucharadas de mantequilla

1/4 de cebolla blanca

3 tazas de caldo

1/2 taza de arroz

Sal y pimienta al gusto

Y SE COCINA ASÍ

En una olla, dora ligeramente el tocino en cuadritos junto con la mantequilla y la cebolla picada

Añade las zanahorias en rodajas y cocina por 3 minutos

Añade el caldo y el arroz; condimenta al gusto

Cuando el arroz y las zanahorias estén suaves, licua la sopa y sirve caliente

Puedes acompañar con más tocino frito picado

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