El jitomate poblano supera fronteras

Estupenda verdura, rica en agua, antioxidantes, vitaminas C, A, K y B, minerales, fósforo y potasio. Además, el jitomate ayuda a la vista, a la piel, es diurético, digestivo y cardiovascular.

Lo encuentras en todas las expresiones gastronómicas del mundo.

Puebla se ubica dentro de los 10 estados de la República Mexicana con mayor actividad para consumo local y exportación de esta verdura.

Nuestra exquisita gastronomía, en su gran mayoría, es a base de jitomate, sin dejar a un lado la comida española, italiana y peruana.

Es de gran importancia reconocer el esfuerzo de nuestros productores, que han invertido con tal seriedad en dicha infraestructura para salir adelante, ya que la volatilidad del precio es uno de los riesgos permanentes y amenazantes.

Municipios como Cañada Morelos, Aquixtla, Tetela de Ocampo, Tepanco de López, Atlixco, Tlapanalá, Tepeojuma, Chignahuapan y Tehuacán son de los municipios con una fuerza importante de producción, con más de 150 mil toneladas anuales.

Mano de obra importante, con dos o tres trabajadores por hectárea para producción, dependiendo si es en invernadero, a campo abierto o si es sistema hidropónico.

La cosecha requiere más personas, dependiendo la época del año.

Cabe destacar las manos mágicas de nuestros hermanos en el campo mexicano, principalmente poblano.

Una de las instrucciones precisas del mandatario poblano, Alejandro Armenta, a su gabinete es cuidar y estar cerca de esta actividad, apoyar en los procesos y cuidar que las grandes cadenas no abusen en los precios de compra y venta en el mercado.

Principalmente, se centran en observar el abasto de este producto para su consumo local y que la oferta y la demanda se mantengan en picos estables.

De mi escritorio

Nunca habrá que olvidar que los grandes invernaderos de Almería, España, nacieron, crecieron y se han mantenido gracias al talento y las manos mágicas de mexicanas y mexicanos, egresados orgullosamente de la Universidad de Chapingo y de otros institutos del país.

Muchos paisanos y paisanas trabajan en esta parte del mundo económico europeo, donde consolidan el abasto alimentario de España y de toda Europa.

Se sabe que Eva Longoria, Jennifer Aniston, Dua Lipa, George López, Cameron Díaz, Justin Bieber y Jimmy Fallon gozan la comida mexicana; son aficionados de los tacos, de los burritos y de muchos platillos auténticamente mexicanos, hechos por manos mágicas.

Sin duda, disfrutar de nuestra comida es disfrutar en grande.