Debido a que cada vez se pierde más la tradición de colocar ofrendas para los fieles difuntos, así como el hecho de que tiendas de autoservicio producen a gran escala el pan de muerto y hojaldras, ha ocasionado que las ventas de este producto en esta temporada ya no sea tan redituable para las panaderías de la ciudad, por tal situación estos establecimientos auguran bajas ventas. Lo anterior lo dio a conocer el empresario de este ramo, Eligio Gutiérrez Romero, quien mencionó que ante este panorama, están contemplando bajar la producción del pan de la temporada en un 50 por ciento, tal como ocurrió el año pasado y de esta manera no registrar pérdidas. Indicó que pese a que se elaborará menos pan, se mantendrá los mismos precios del pan tradicional de Todos Santos, esto pese a que se tienen algunos incrementos en los costos de la materia prima, así como se espera menos desplazamiento de este producto. Gutiérrez Romero comentó que en estos momentos no pueden señalar que tendrán un repunte en ventas, dado a que bajarán la producción, además de que se ha registrado poca comercialización del pan en la temporada regular. Comentó que le están apostando porque este fin de semana se compongan las ventas para salir avante, por lo que incluso una de las estrategias que se implementó es innovar el producto para incrementar el consumo, tal es el caso que ahora la hojaldras se rellenan de nuez, arándano, chocolate, crema, integrales, entre otras. Finalmente dijo que el costo del pan de la temporada va desde los 7 hasta los 100 pesos, en el caso de las hojaldras, por lo que espera que estos precios y el descenso de temperatura que se está registrando sea factor para que aumente el consumo del producto. |