Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio (ITSAO) se trasladaron a viñedos localizados en el estado de Querétaro
Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Acatlán de Osorio (ITSAO) se trasladaron a viñedos localizados en el estado de Querétaro, considerados los más importantes en la región, para analizar y examinar procesos de manufactura y alternativas para implementar controles de calidad que puedan ser establecidos en el proceso de la creación del mezcal en la Mixteca. Los alumnos llevaron a cabo recorridos en las plantaciones de uva con el propósito de conocer y observar el proceso de producción y cosecha de esta fruta, además de su posterior procesamiento. Buscan que una vez aprendida la técnica en Querétaro la puedan aplicar en la región Mixteca en la producción del mezcal. Docentes y coordinadores de la actividad, señalaron que se trata de aprender desde un enfoque industrial, los métodos de producción y las tecnologías implementadas para obtener un producto final de alta calidad. |