Panaderos de Ajalpan decidieron combinar dos sabores milenarios para crear la hojaldra de pulque, de esta forma tratan de innovar en esta temporada de Todos Santos.

Hablar de la familia Coeto, es mencionar décadas de tradición de la panadería, labor que quedó en manos de don Gerardo Coeto Castro tras dos generaciones que con orgullo se dedican al oficio.

En el negocio llegan a elaborar hasta 120 hojaldras tradicionales en una jornada, acercándose la víspera de Día de Muertos. Aunque de la mezcla que lleva pulque solo hacen algunas piezas, ya son reconocidos en la región por tan peculiar sabor.