El estado de Chiapas supera el promedio nacional en consumo de bebidas azucaradas del país, que es de 150 litros; con un promedio a nivel mundial en el consumo de este producto de 25 litros, la región sobrepasa con alarma estos índices, consumiendo, en promedio, 821 litros al año. El estudio realizado por el antropólogo del CIMSUR, Jaime Page Pliego, atribuye el alto consumo de refrescos a un cambio en la vida social y religiosa, que ha incidido fuertemente en la dieta de los habitantes de la región. La antropóloga June Nash adiciona que parte de esto se debe también a que durante la década de 1980, compañías como Coca-Cola y PepsiCo se enfocaron en penetrar en el mercado de las comunidades indígenas, teniendo una importante incidencia en los hábitos alimenticios de los ciudadanos, en coincidencia con el estudio realizado por Page.
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Parte preocupante de estos datos es el incremento de pacientes con diabetes, que se ha convertido en la causa principal de muerte en la región. Directivos del grupo FEMSA han argumentado que los mexicanos tienen una proclividad genética hacia esta enfermedad.
Frente a esto, y tras un análisis de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, se plantea la reintegración del pozol a la dieta cotidiana de los chiapanecos, como una medida sustitutiva a las bebidas azucaradas, ya que constituye una buena fuente de elementos nutritivos, tales como proteína y carbohidratos. |