La diputada Claudia Rivera Vivanco llevó al Pleno de la Cámara de Diputados una iniciativa para declarar el 7 de octubre como Día Nacional del Mole, con el objetivo de otorgar un reconocimiento formal a uno de los símbolos más representativos de la gastronomía mexicana. La propuesta, presentada por la legisladora del Morena, plantea que el mole no debe entenderse sólo como un platillo tradicional, sino como un elemento central de identidad cultural, resultado de la fusión entre raíces prehispánicas e influencias coloniales que hoy distinguen a México a nivel internacional. En el documento se recuerda que la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010, y se advierte que, pese a ello, el mole aún carece de una efeméride nacional, a diferencia de lo que ocurre en algunas legislaciones locales, como en Puebla, o incluso en el extranjero. Rivera Vivanco subrayó que intentos similares realizados en 2018 y 2022 no prosperaron, por lo que ahora se busca retomar el tema desde una perspectiva que vincula la protección cultural con el fortalecimiento del campo mexicano y la cadena productiva ligada a la gastronomía tradicional. Como ejemplo del impacto internacional del mole, la diputada señaló que en Los Ángeles el platillo está presente en alrededor del 95 por ciento de los restaurantes de comida mexicana y cuenta con una fecha conmemorativa oficial desde hace más de una década, lo que contrasta con la falta de un reconocimiento federal en México. Te puede interesar: Nuevo titular de la ASE anuncia fiscalización transparente en Puebla La exposición de motivos destaca que el mole es resultado de un proceso cultural complejo que involucra a productores de chiles, especias y semillas de distintas regiones del país. Con más de 50 variedades, desde los siete moles tradicionales de Oaxaca hasta el mole poblano, cuyo origen se asocia al Convento de Santa Rosa de Lima, la iniciativa plantea que su declaratoria nacional contribuiría a impulsar el turismo gastronómico y el orgullo por las tradiciones mexicanas. |