Al inaugurar la temporada "Chile en Nogada, Tradición Viva", la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que para este año se estima la comercialización de 4.5 millones de platillos, con una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, consolidando una de las temporadas gastronómicas más importantes del país. 
Destacó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso al platillo abarca toda su cadena de valor. En este contexto, la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran los ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo. La cadena involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos. Te puede interesar: Restauranteros prevén venta de 3 millones de chiles en nogada durante la temporada 2026 Carla López-Malo invitó a los visitantes a recorrer la región Izta-Popo, especialmente Calpan y San Nicolás de los Ranchos, para conocer los huertos y cocinas tradicionales. Por su parte, Miguel Aguíñiga Rodríguez, funcionario de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, reconoció que este modelo impulsa el bienestar comunitario al fortalecer las cadenas productivas. El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que la temporada fortalece el turismo, genera empleos y posiciona al estado como referente gastronómico. En tanto, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, calificó esta época como la más esperada del año y destacó el trabajo conjunto de chefs, proveedores y cocineras tradicionales. Durante la presentación, cocineras tradicionales de Calpan, San Nicolás de los Ranchos y Tehuacán compartieron la importancia económica y cultural de la elaboración del platillo con ingredientes locales como la manzana panochera, nuez de Castilla, pera, durazno y granada, agradeciendo el respaldo del Gobierno del Estado para promover el turismo comunitario. |