¡Ya llegó, ya está aquí! la tan esperada temporada de Chiles en Nogada. Después de un largo año, por fin regreso la temporada más esperadas por poblanos y turistas. 

Y es que, el tradicional platillo solo se puede degustar en los meses de julio, agosto y septiembre, cuando todos sus ingredientes están listos para cosecharse. 

Don Carlos Solano es productor de los ingredientes del Chile en Nogada, de San Pedro Yancuitlalpan en San Nicolás de los Ranchos, Puebla. Él junto con su familia se dedican a la labor de la agricultura desde hace tres generaciones cuando su abuela, la señora Filomena González comenzó la tradición. 

En entrevista para El Popular, periodismo con causa, relató que de todos los ingredientes el más complicado de obtener es la nuez de castilla pues, si bien tarda un año en dar fruto el árbol, quienes deciden comenzar su producción tiene que esperar hasta siete años para que el árbol comience a dar frutos. 

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Sin embargo, la recompensa es duradera pues un nogal puede llegar a pasar los 100 años y continuar dando frutos. 

Don Carlos nos contó, que durante la cosecha puede recolectar hasta dos toneladas de cada producto, como la manzana panochera, la pera lechera, los duraznos criollos, excepto la nuez de castilla que se recolecta por millares. 

Aseguró que la temporada de los Chiles en Nogada es muy esperada por los productores pues, es cuando ya pueden comenzar a comercializar su producto a los mercados o restaurantes que preparan el platillo favorito de la temporada. 

Además, la recolección le permite generar empleos temporales para decenas de familias que se dedican a la recolección al rededor del país, pagándoles entre 60 y 70 pesos por cada ciento recolectado en el caso de la nuez. 

Brindarle trabajo a muchas familias que trabajan en la recolección de los productos, algo que le da satisfacción.