Según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, en 2019 Puebla produjo más de 47,000 toneladas de cilantro en 3,000 hectáreas.

Aunque el estado es el principal productor en México, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. mantiene una alerta sanitaria desde 2014 que prohíbe su exportación debido a microorganismos que causan enfermedades gastrointestinales, como Cyclospora cayetanensis.

Un equipo interdisciplinario, que incluye a la Dra. María Lorena Luna Guevara de la BUAP, está investigando la detección de Cyclospora cayetanensis en agua, suelo y cilantro. Colaboran con la FDA, la Universidad de Georgia, la Universidad Estatal de Mississippi, la Secretaría de Salud y el Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Puebla.

La investigación busca identificar la presencia del protozoario en todo el sistema de producción del cilantro en la región de Puebla. Una vez identificado, se capacitará a los productores para reducir los riesgos microbiológicos en la cosecha, manipulación y en las condiciones del agua y suelo. Se espera mejorar la exportación y el número de productores acreditados.

Los vegetales frescos, como el cilantro, están expuestos a microorganismos patógenos. Cyclospora cayetanensis es resistente a la cloración y puede sobrevivir en condiciones de alta humedad y temperatura. La investigación busca identificarlo y reducir el riesgo de contaminación durante la producción de cilantro, mejorando la salud de los consumidores.