Durante este año la fabricación de tamales para el Día de la Candelaria se ha visto rebasada, alcanzando la producción de hasta 5 mil tamales en un solo establecimiento; así lo cuenta Carlos Eduardo Arévalo, quien se dedica a este oficio desde hace 25 años, comparte que esta festividad es una de las más esperadas dentro de su trabajo, pues los pedidos se reciben desde meses atrás, mientras que los preparativos dan inicio una semana antes previo al 2 de febrero.
Entre la producción de tamales por encargo y los que se venden en su puesto Carlos Eduardo, labora sin descanso, “Día y noche estamos trabajando”, por lo que a tres días de la Candelaria no recibe más pedidos, pues se encuentran sobrepasados, a su vez el próximo lunes 2 de febrero en la esquina entre calle Lic. Carlos A J Arruti y 69 Pte, donde se encuentra ubicado su puesto, tendrá disponibles un total de mil 500 tamales. ¿Qué sabores de tamales hay?Carlos, destaca que esta tradición se ha mantenido con el paso de los años y bajo su experiencia no cree que desaparezca, sino que evolucione, tal es el caso de los sabores del tamal, pues comparte que los tradicionales como jarochos de carne, salsa roja y verde, rajas y mole, se mantienen como los más vendidos, únicamente que ha agregado sabores nuevos a su repertorio, como lo son:
Asimismo, indica que lo único que puede cambiar con el tiempo es el alza de precios, pues comparado a años anteriores la inflación para la elaboración de un tamal se nota exponencialmente. De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, revelaron que este 2026 el tamal costará 19% más, esto, gracias al aumento en el precio del mole, salsas, carne de pollo o cerdo, mismo que impacta de forma directa para el consumidor, pues los tamales pueden rondar entre 18 y 24 pesos. El oficio de Carlos Eduardo se ha mantenido gracias a la constancia y la satisfacción de darles un producto de calidad a sus clientes, pues comparte que esta labor de hacer tamales le ha brindado la fortuna de vivir de ello, logrando sacar los estudios de dos de sus hijas.
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