La temporada del mole de caderas comenzará en Puebla con una comida especial organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en la que participarán 16 restaurantes con distintas propuestas del tradicional platillo. El encuentro se realizará el próximo 14 de octubre en la Hacienda Santo Cristo, en Atlixco, y tendrá un costo de mil 650 pesos por persona. Además del mole de caderas, los asistentes podrán degustar distintos platillos de entrada y tendrán acceso a una barra libre de bebidas. Una de las novedades de esta edición será la posibilidad de probar tres diferentes versiones de mole de caderas, elaboradas por restaurantes participantes, por lo que la comida permitirá conocer distintas interpretaciones del platillo durante esta temporada. 
Hasta 900 pesos costará el mole en restaurantesDe acuerdo con las estimaciones compartidas por el sector restaurantero, durante la temporada el precio del mole de caderas en los establecimientos poblanos se ubicará aproximadamente entre 650 y 900 pesos por persona, dependiendo de la propuesta y de las amenidades que incluya cada restaurante. El incremento en el precio está relacionado, entre otros factores, con el encarecimiento de la carne. Para esta temporada se estima un aumento de aproximadamente 12 por ciento en el costo de la carne, derivado de distintos factores que impactan la cadena de producción y comercialización, entre ellos el robo de ganado. Te puede interesar: Mole de caderas 2026: esperan vender 75 mil platillos en Puebla El mole de caderas, preparado tradicionalmente con carne de chivo, caderas y espinazo, concentra cada año una importante actividad gastronómica y turística en Puebla, particularmente durante los meses de octubre y noviembre. Con el inicio de la temporada, restaurantes de distintos municipios del estado preparan sus propias versiones del platillo, mientras que productores y establecimientos enfrentan el reto de mantener los costos para los consumidores ante el incremento en el precio de los insumos. |