El mole de caderas 2026 llegará a las mesas de Puebla el 8 de octubre, tras la matanza de ganado, con 75 mil platillos estimados desde 600 pesos, informó Felipe Mendoza Torres, director de APREPSAC. La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios (APREPSAC) calcula que la venta dejará una derrama superior a 60 millones de pesos en la capital durante octubre, con restaurantes del Centro Histórico y zonas cercanas. Te puede interesar: Zoquitlán, la verdadera cuna del mole de caderas Precio del mole de caderas en restaurantes de PueblaMendoza señaló que el costo variará según el establecimiento, pero hay quien habla de precios desde 600 pesos o un poco más. Aseguró que el platillo servido es el original. El aumento se debe al alza en los insumos. De acuerdo con el directivo, los ganaderos advirtieron que la carne costará más, lo que encarece el juego de caderas y espinazos. "Es un platillo caro, sin embargo, la gente que sabe que es esta temporada, una vez al año, se dejan ir a los negocios", afirmó. 
Restaurantes en Puebla comenzarán la temporada después de la matanza del 8 de octubre Temporada del mole de caderas y festival en TehuacánSe prevé que lleguen entre 10 mil y 12 mil cabezas de ganado. Solo unos 16 negocios, especializados en comida típica poblana, comercializan el platillo, que se prepara únicamente en octubre y noviembre. Sobre la duración, Mendoza dijo: "Inicia el 8 de octubre y hasta que se acabe el chivo". El Festival del Mole de Caderas 2026 se realizará en Tehuacán del 18 al 25 de octubre y abordará la historia de esta tradición gastronómica.
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