Con una proyección económica superior a los 100 millones de pesos, el gobernador Alejandro Armenta Mier dio inicio a la temporada del mole de caderas 2026 en este municipio, tradición gastronómica reconocida como Patrimonio Cultural Intangible del Estado que movilizará la actividad comercial de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales. Durante el acto inaugural, el mandatario estatal destacó que el platillo articula una cadena de valor estratégica que conecta al sector turístico con los productores del campo poblano, posicionando a Tehuacán como la puerta de entrada comercial y cultural hacia el sur-sureste del país. 
Por su parte, la secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, detalló que la entidad ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, acumulando más de 4 mil toneladas con un valor comercial superior a 400 millones de pesos. En ese esquema, Tehuacán encabeza la aportación estatal con más de 291 toneladas y una valuación de 28 millones de pesos. Te puede interesar: Mole de caderas 2026: esperan vender 75 mil platillos en Puebla La funcionaria agregó que para la edición 2026 se contempla el sacrificio y procesamiento de 12 mil cabezas de ganado caprino. Asimismo, destacó la puesta en marcha de una sala de corte con capacidad para procesar 3 mil ejemplares (equivalentes a 45 mil kilogramos de carne o 7 mil 200 kilogramos de chito), lo que refuerza el salto del valor agropecuario estatal, el cual pasó de 64 mil millones de pesos en 2024 a 84 mil millones en 2026. En el evento participaron también el secretario de Arte y Cultura, Fritz Glockner; el encargado de despacho de Desarrollo Turístico, Carlos Pérez; el alcalde de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, y la diputada federal Rosario Orozco Caballero, quien realizó la declaratoria inaugural de la temporada. |