Autoridades universitarias y representantes del alumnado de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) informaron los avances del proyecto del comedor universitario durante las mesas de diálogo realizadas, en Ciudad Universitaria, donde se expusieron los acuerdos alcanzados en materia de alimentación saludable, costos y operación del servicio. También puedes leer: SEDIF y BUAP acuerdan apoyo para estudiantes universitarios con hijas e hijos El proyecto del comedor universitario BUAP avanza como una de las principales respuestas a las demandas estudiantiles, con acuerdos que colocan la salud, el precio accesible y la transparencia como ejes del servicio que operará en Ciudad Universitaria, según detallaron funcionarios durante el desarrollo de las mesas el pasado viernes 15 de enero. 
Uno de los puntos centrales fue que el diseño de los menús se basará en las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles 2025, que se convierten en el nuevo referente institucional. Con ello, la universidad busca que la alimentación que se ofrezca tenga un enfoque preventivo y nutricional, dejando atrás criterios anteriores. En la planeación del menú se estableció que al menos 80 por ciento de los ingredientes sean de origen natural, como frutas, verduras, leguminosas y proteínas. El objetivo es reducir el uso de alimentos ultraprocesados y de productos con sellos de advertencia, conforme a la normatividad vigente en materia de etiquetado. “En el proceso de desarrollo del menú se tiene considerado que el 80% de los ingredientes sean de origen natural...el referente en este sentido serán las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles 2025” Para dar seguimiento al proyecto, autoridades y estudiantes han trabajado con un comité interinstitucional, integrado por áreas académicas y administrativas, con la intención de ampliar la participación a más facultades y consolidar el comedor como un proyecto de toda la comunidad universitaria. 
¿Cuánto costará el menú en el comedor universitario?En cuanto al costo, la Comisión Institucional informó que el comedor contempla no sólo la construcción del espacio, sino su mantenimiento y la contratación del personal. En las mesas de seguimiento se acordó informar de manera clara sobre proveedores y costos reales de los insumos, evitando la centralización en las compras. De acuerdo con los análisis realizados, el precio estimado del menú es de alrededor de 30 pesos, aunque este monto podría ajustarse dependiendo de los platillos que se definan, con la meta de ofrecer un servicio accesible para el estudiantado. También se analiza la posibilidad de contar con patrocinios externos para reducir costos. El proyecto incorpora un enfoque de sustentabilidad, alineado a objetivos de consumo responsable y manejo adecuado de residuos. Los desechos orgánicos serán tratados por empresas especializadas y se priorizará el uso de equipo no desechable, además de la implementación de estándares internacionales de seguridad alimentaria. Finalmente, se informó que el comedor universitario iniciará operaciones en Ciudad Universitaria, en una primera etapa. Antes de su arranque se realizarán procesos de equipamiento, capacitación y pruebas operativas, con la previsión de que el servicio comience a funcionar de manera integral a partir de septiembre. 
Revisan avances del pliego petitorio; reforzar capacitación y atención a denunciasPor otro lado, se revisó el cumplimiento del pliego petitorio general, con el compromiso de fortalecer la transparencia, la gobernanza y el seguimiento institucional. Bajo una metodología previamente acordada, se evaluaron punto por punto los avances en materia de capacitación obligatoria en derechos humanos y perspectiva de género, la actualización del protocolo de atención, así como la creación y operación de una plataforma digital de denuncias. Las autoridades reconocieron pendientes, especialmente en la transparencia sobre quiénes han tomado y concluido los cursos, y fijaron el 20 de febrero como fecha clave para presentar avances, entregar el protocolo para revisión del estudiantado y definir mecanismos de comunicación más claros. Durante la sesión también se abordaron las campañas de difusión, los módulos itinerantes en unidades académicas, el impulso al observatorio universitario de violencia de género y violencia sexual y la participación del alumnado mediante servicio social y prácticas profesionales. Se admitieron dificultades como la baja participación voluntaria en las unidades de género y la necesidad de mayor involucramiento de las comunidades universitarias. En ese contexto, se planteó solicitar a las unidades académicas la designación directa de personas orientadoras y reforzar la difusión interna para evitar la normalización de la violencia y garantizar el acceso efectivo a los mecanismos de denuncia y acompañamiento. 
Reconocen disposición y voluntad de comunidad estudiantilLa BUAP reconoció la disposición y apertura del estudiantado para participar de manera coordinada en las jornadas de trabajo, al considerar que esta colaboración es clave para detectar áreas de oportunidad, mejorar procesos administrativos y fortalecer la convivencia en los campus. La institución reiteró que el diálogo es su principal herramienta para consolidar la vida académica y refrendó su compromiso con el bienestar de la comunidad universitaria, además de recordar la firma de un convenio con la Secretaría Anticorrupción y Buen Gobierno del estado, orientado a impulsar la ética y generar oportunidades para las y los jóvenes en el servicio público. En noviembre pasado, la BUAP informó que había cumplido el 52% de los 458 acuerdos surgidos tras el paro estudiantil de 2025, movimiento que escaló a demandas generales en al menos una decena de facultades. Ante el conflicto, la rectora Lilia Cedillo Ramírez ordenó la creación de una Comisión Institucional de Diálogo y la universidad presentó decenas de propuestas para atender las exigencias del estudiantado. El paro concluyó el 31 de marzo de 2025, con la entrega de Ciudad Universitaria, luego de mesas de diálogo que dieron origen a los acuerdos, de los cuales 82 permanecen pendientes, principalmente en materia de infraestructura, becas y servicios. Luego del informe presentado por la Comisión Especial de Mejora Continua ante el Consejo Universitario, la BUAP acordó la realización de estas mesas de trabajo en las que participaron autoridades universitarias, integrantes de la Comisión del Diálogo Institucional y representantes del alumnado, en las que se abordaron temas como deporte y cultura física, personal universitario, democracia, infraestructura, transparencia y violencia, informando sobre las acciones emprendidas para atender las peticiones estudiantiles, mientras que otros asuntos, entre ellos el comedor universitario, programación y difusión, trámites escolares, gratuidad y becas, quedaron programados para su análisis en etapas posteriores. 
|