El mole de caderas tendrá una celebración especial el sábado 24 de octubre a las 16:00 horas en el restaurante Atiza, en la ciudad de Puebla, con un menú de tres tiempos, mezcal y danza, a un costo de mil 500 pesos por persona. El evento reunirá a Atiza con el restaurante Arrecifes, de Tehuacán, y busca que los poblanos conozcan la tradición del platillo. El cupo se limita a 50 asistentes y solo se entra con reservación previa. Te puede interesar: Mole de caderas 2026: esperan vender 75 mil platillos en Puebla Mole de caderas de Tehuacán en Puebla capitalEl restaurante se ubica en la 4 Sur y 7 Oriente, en el centro de la ciudad. Su chef ejecutivo, Fernando Galicia, explicó que eligieron a Arrecifes por honrar el platillo y darle “el sentido correcto” a la tradición. María Fernanda González-Olivier, gerente operativa de Arrecifes, indicó que la empresa es “100% tehuacanera” y suma más de 25 años de trabajo. Llevará productos de la región, como el mole, chiles endémicos y calenda, baile propio de Tehuacán. Fabián Martínez Herrera, director de Vagabundos Tours, señaló que se preparará con chiles endémicos, guajes, ejotes serranos y carne de chivo cebado. Habrá también un grupo de danza de Tehuacán que representará el ritual de inicio de temporada. Temporada del mole de caderas y reservacionesLos asistentes podrán conocer a productores de la región. Galicia afirmó que detrás del platillo hay familias que cuidan a los animales, respetan el cultivo de los chiles y mantienen viva la tradición. Para asistir, conviene reservar con anticipación en las redes sociales de Atiza, pues los 50 lugares son limitados. La temporada coincide con las actividades de Día de Muertos. La cartelera está disponible en visitpuebla.mx. |