Industria cervecera en Puebla; el principal reto es encontrar espacios para las marcas

En la capital poblana, la producción de cerveza artesanal enfrenta un desafío importante: la falta de espacios para dar a conocer las marcas.

En el marco del Día Mundial de la Cerveza, que se conmemora el 2 de agosto, es fundamental destacar a los emprendedores y pequeños productores de esta bebida en Puebla.

En entrevista con El Popular, periodismo con causa, Diego Palacios, emprendedor y productor de cerveza artesanal en Puebla con su marca “4 20 Beer”, compartió su experiencia.

Palacios relató que en 2015 comenzó su proyecto de cerveza artesanal inicialmente para autoconsumo. Su interés en producir su propia cerveza creció y, eventualmente, empezó a compartirla con amigos, quienes comenzaron a hacerle pedidos para fiestas.

El interés de Diego por la producción de cerveza radica en explorar la diversidad de estas bebidas. Actualmente, ve su proyecto tanto como una fuente de ingresos adicionales como un hobby.

Explicó que el proceso de producción de cerveza lleva entre 3 y 6 meses, dependiendo de las etapas involucradas. Sin embargo, algunos productores pueden tardar desde 15 días hasta varios años debido a la fermentación.

Diego mencionó que actualmente realiza ventas desde una pieza de cerveza hasta pedidos de 250 litros. Suministra a tres restaurantes y bares en la capital poblana y en Cholula.

Además, el proyecto “4 20 Beer” está en expansión. Palacios también se dedica a la coproducción de vino y tabaco, los cuales también están disponibles para la venta.

El principal reto que enfrenta su emprendimiento es encontrar espacios para exhibir su producto, ya que hay pocas ferias de cerveza artesanal y exposiciones disponibles.

Estadística Nacional

De acuerdo con el último reporte del INEGI sobre la producción de cerveza a nivel nacional, publicado y estudiado en 2019, los estados con mayor producción son: Zacatecas, con el 24.1% del total de cerveza; seguido por Coahuila, con el 11.5%; y Nuevo León, con el 10.5%.

A nivel nacional, la cerveza artesanal se produce con insumos mayoritariamente importados. Según el INEGI, el 73% de los insumos proviene del extranjero, mientras que el 27% son insumos nacionales.