La cocinera tradicional Lorena Melo Cuautle, de San Antonio Cacalotepec, en San Andrés Cholula, llevó el mole poblano a Abu Dhabi, donde cocinó del 14 al 16 de septiembre de 2026 para una cena de gala con unas 1200 personas. Melo Cuautle fue cocinera invitada oficial en la conmemoración del 216 aniversario de la Independencia de México, junto con cocineras de Puebla y Oaxaca. El evento lo organizó la Embajada de México en Emiratos Árabes Unidos. Te puede interesar: Cocina contemporánea poblana Cocinera tradicional de Puebla en Abu DhabiEl 15 de septiembre fue parte central de la cena en el Emirates Palace Hotel, con diplomáticos, autoridades e invitados internacionales. El menú incluyó mole poblano, pipián verde con pollo, cemitas y tortas de agua. Un día antes recorrió centros comerciales y zocos tradicionales para conocer el uso de las especias locales. Destacó la intensidad aromática de la canela en esa región. Cocina tradicional poblana en el mundoEl 16 de septiembre impartió un taller en el International Centre for Culinary Arts, durante la Feria del Libro, sobre la elaboración artesanal del camote poblano. El embajador Luis Alfonso de Alba le entregó un reconocimiento impreso. Su trayectoria suma más de 10 años en la cocina tradicional. Estos son sus logros recientes:
"Mi cocina no busca fama, busca que no se nos olvide quiénes somos", afirmó Melo Cuautle. Para ella, la cocina tradicional es la memoria de un pueblo servida en un plato. Integra el Colectivo Tlapalehuil desde hace más de siete años. Con información de Ana Teyssier |