La escritora Ana Teyssier, autora de "Puebla: Un amor glotón por los chiles en nogada", presentó su obra en el Centro Histórico de Puebla y destacó el papel de San Andrés Calpan en el origen del platillo. La presentación se realizó en la avenida Juan de Palafox y Mendoza, donde la autora explicó que su libro busca recuperar la historia detrás del chile en nogada desde su publicación original en 2012. Te puede interesar: Concurso de fotografía celebrará el chile en nogada en Puebla Origen del chile en nogada en San Andrés CalpanAna Teyssier afirmó que Calpan representa "el alma del chile en nogada", debido a la riqueza de frutos de la región, como el durazno y el chile poblano, ingredientes esenciales del platillo. La autora, también fundadora de la Escuela Comunitaria del Tradicional Chile en Nogada, señaló: "Puebla ha sido una fuente de inspiración para documentar las historias y conocimientos que rodean a este platillo". Entre los temas abordados, Ana Teyssier destacó tres retos para la preservación del platillo:
Desde 2012, Ana Teyssier busca preservar y difundir en su libro la historia del chile en nogada, platillo representativo de Puebla. Concurso fotográfico sobre el chile en nogada en PueblaComo parte de las actividades de 2026, se presentó el concurso gratuito "Luces, Cámara y Frutos en Chile en Nogada", que documentará distintos aspectos del platillo. Las categorías del concurso son:
La autora invitó a medios y lectores a visitar directamente las comunidades productoras para conocer procesos tradicionales como el capeado del chile en nogada. Quienes deseen participar en el concurso fotográfico pueden consultar la convocatoria completa en el sitio web oficial de la iniciativa antes del cierre de la actividad. |